Cocina dominical: receta de Bel MacDonald + batata con ajo asado, queso de cabra y mantequilla de pimienta verde

Comparte este artículo

Belinda MacDonald en la cocina de su casa. Foto / Mike Scott

Desde que ganó conjuntamente el primer concurso My Kitchen Rules, Belinda MacDonald ha estado ocupada haciendo de la comida el centro de su carrera, con su segundo libro de cocina, Flavor Kiss, lanzado este año. Su próximo libro se perfila bien con más ideas y recetas llenas de sabor de la mesa familiar. Mientras tanto, puede ver recetas en vídeo semanales en su sitio web, flavourbomb.co.nz, para agregar algo nuevo a su mesa durante la semana ocupada. Todos duran menos de 10 minutos e inspiran a los amantes de la comida con ideas de recetas rápidas y deliciosas, que incluyen intercambios inteligentes de ingredientes y cómo preparar platos bajos en carbohidratos y más saludables. Aquí comparte una deliciosa receta de camote al horno de Flavor Kiss que es una comida reconfortante perfecta para una fría víspera de domingo.

Un típico domingo en mi cocina con niños alrededor, es tan caótico como cualquier otro día. Pero posiblemente hayamos logrado un poco de descanso, lo cual es exuberante. Tratamos de tomar un desayuno caliente juntos; normalmente yo tomo huevos, mientras que mi esposo come tocino ampollado o morcilla de Barbie. Les pido a las niñas que recojan todas las hierbas frescas y suaves que puedan encontrar en nuestro jardín de invierno y les expriman limón fresco y aceite de oliva, agregando una vitalidad brillante a nuestro humilde plato de tocino y huevos. Un paseo en familia por la ciudad sobre nuestras bicicletas eléctricas siempre es una buena forma de despejar las telarañas y una actividad que podemos realizar todos juntos. Me encanta recoger cítricos de nuestros árboles muy cargados en esta época del año y, a menudo, preparo delicias cítricas y gásmicas y soleadas para la próxima semana escolar. Se corta el césped, se lavan las sábanas, se piensa mucho en una hermosa cena familiar, pero trato de hacerlo simple. A menudo salimos a preparar el hibachi (barbacoa japonesa) al final de la tarde, si no hace demasiado viento en nuestra colina, para disfrutar de las vibraciones del carbón "fuera de las calles de Asia" mientras asamos y rociamos mientras disfrutamos de una bebida o dos juntos. - todo mientras intentamos resolver la logística de dejar y recoger a los niños para las actividades de la próxima semana.

Elegí este plato porque grita comodidad con un toque de fabulosidad. También es asequible, fácil de preparar, lo cual es importante un domingo, y alimenta felizmente a los sobrantes. La mantequilla de ensueño combina muy bien con las batatas horneadas, pero también es maravillosa untada sobre un trozo de bistec o mezclada con brócoli crujiente al vapor o cavolo nero. Si tienes la suerte de cultivar tu propio ajo o conoces a alguien que lo haga, puedes adornarlos con deliciosas flores de ajo, que añaden un toque extra de sabor a ajo. Si tienes poco tiempo, puedes servir las batatas después del primer horneado.

Para 4 personas

4 batatas pequeñas o kūmara

1 cabeza de ajo entera

aceite de oliva, para rociar

sal y pimienta negra, al gusto

Ajo asado, queso de cabra y mantequilla de pimienta verde

Dientes de 1 cabeza de ajo asada (ver arriba)

200 g de queso crema

100 g de queso de cabra

50 g de perejil fresco

1 cucharadita de tomillo fresco

1 limón, ralladura y jugo

1 cucharadita de granos de pimienta verde, en salmuera

1. Precalienta el horno a 200C.

2. Lave las batatas, luego envuélvalas en papel de horno y luego en papel de aluminio. Envuelva la cabeza de ajo entera para la mantequilla de la misma forma. Ase el bulbo de ajo durante 30 minutos o hasta que esté completamente suave y dulce. Ase la batata durante unos 20 minutos o hasta que esté suave y blanda al tacto, luego déjela enfriar.

3. Corta las batatas enfriadas por la mitad y luego otra vez por la mitad. Utilice los dientes de un tenedor para raspar la carne y aplanarla. Rocíe con aceite de oliva, sazone con sal y hornee nuevamente durante 20 a 30 minutos o hasta que los bordes estén crujientes.

4. Para la mantequilla, exprima los dientes de ajo del bulbo asado en un bol, agregue todos los demás ingredientes y tritúrelos con un tenedor (también puede hacerlo en un procesador de alimentos).

5. Sirva las batatas horneadas dos veces con una cucharada de mantequilla.

Comparte este artículo